옥수수의 계절인 여름입니다. 옥수수는 7~9월이 제철이라고 합니다. 과거엔 주식으로 먹기도 하고 요즘엔 간식으로 자주 먹죠? 맛있는 여름제철 옥수수 밖에서 사먹는 것 처럼 맛있게 삶는 방법, 찌는 법을 알려드리겠습니다.
옥수수 효능
옥수수의 효능을 먼저 알아보겠습니다. 옥수수의 주 효능은 아래와 같이 알려져 있습니다.
- 식이섬유 함유
- 변비 예방
- 포만감을 주어 다이어트 효과
- 비타민 B 풍부
- 부종 제거
옥수수엔 식이섬유가 함유되어 있어 변을 부드럽게 하여 변비에 효과를 볼 수 있습니다. 또한 포만감을 주기 때문에 다이어트 음식으로도 좋습니다. 찐옥수수 1개의 중간크기 칼로리는 131 Cal 로 칼로리도 낮다고 할 수 있습니다.
하지만 당지수가 높아 섭취시 혈당이 빨리 오르기 때문에 당뇨병 환자의 경우 주의를 해야합니다.
그렇다면 옥수수 준비 방법부터 삶는 방법에 대해 알아보겠습니다.
옥수수의 준비
옥수수의 준비 과정은 아래와 같습니다. 여기서 중요한 것은 껍질을 다 벗기지 말고 한 잎은 남겨주세요. 그래야 냄비에 삶을 때도 수분이 날라가지 않고 속까지 촉촉하게 해줄 수 있습니다. 또한 옥수수 수염도 버리지 말고 따로 두어야 합니다. 삶을 때 옥수수 수염을 같이 넣어 끓이면 좀 더 구수한 맛을 낼 수 있습니다.
1. 옥수수 껍질을 벗깁니다.
2. 마지막 속껍질은 벗기지 말고 남겨주세요 (가장 중요한 포인트). -> 삶을 시, 보관 시 옥수수가 마르지 않게 해줍니다.
3. 옥수수 수염은 잡아당겨서 빼면 깔끔하게 뽑을 수 있습니다.
4. 껍질을 벗긴 옥수수를 흐르는 물에 깨끗히 씻어주세요.
5. 옥수수 수염은 흐르는 물에 깨끗히 씻어주세요.
옥수수 삶는 방법
본격적으로 옥수수 삶는 방법을 알려드리겠습니다. 밖에서 사먹는 맛을 내려면 뉴슈가를 사용해야 합니다. 뉴슈가는 근처 왠만한 마트가면 다 팔고 있습니다. 뉴슈가는 설탕의 300배의 당도를 내는 합성 설탕입니다. 일반 설탕으로 옥수수를 맛있게 찌려면 엄청난 양의 설탕이 들어가야 하지만 뉴슈가 1스푼이면 동일한 당도를 내기 쉽습니다.
1. 빈 그릇에 소금 1 작은 스푼을 넣어줍니다.
2. 단맛을 내줄 뉴슈가를 1 스푼을 넣습니다.
- 기준은 옥수수 5개당 = 소금 1 작은 스푼 + 뉴슈가 1 스푼
3. 물 한컵을 넣고 잘 녹여줍니다.
4. 웍이나 큰 냄비에 옥수수를 넣고 준비해둔 옥수수 수염도 같이 넣습니다.
5. 옥수수가 1/3이 잠길 정도로 물을 붓습니다.
6. 1~3에서 만들어 둔 단물을 옥수수 위에 부어줍니다.
7. 뚜껑을 닫고 강불에서 20분 끓인 뒤 옥수수 앞뒤를 뒤집어줍니다.
8. 약불로 10분간 삶고 5분간 불을 끄고 뜸들이기를 합니다.
9. 구수하고 달달한 옥수수 완성
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